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這是我第一次製作手工餅乾，是我入廚房史上的第一次！
卻受到大家的好評
我家只有那種家用小烤箱，沒有溫度調整，只有分鐘與火力強大的調整
不過我還是想要給他拼一下...於是上網搜尋餅乾製作食譜
找到了「酥鬆小西餅」食譜：無鹽奶油180g、糖粉80g、全蛋50g、低筋麵粉220g、奶粉20g
蔓先生就帶我去買材料..除了買製作餅乾的材料，我順便買烘焙紙..這個東西很重要的喔！
材料備齊後..就要開始製作麵糰..
A.將奶油放入容器內，糖粉過篩後，將兩者拌勻
B.將打好的散蛋分次倒入A材料內
C.拌勻後，倒入過篩的低筋麵粉，這是原味，假如要加其他的口味，這時候一併過篩
D.開始將所有材料揉成麵糰..我製作了三個麵糰，第一批比較濕潤..沒有加奶粉
第二、三批則是像黏土的觸感..這兩批一個是芝麻口味，另一個則是有添加奶粉
E.此時就可以讓麵糰醒一下，把烤箱預熱，然後將麵糰製作造型後放在烘焙紙上
F.由於家用小烤箱沒有溫度控制，所以我會在餅乾的下、上方各放一片鋁箔紙..避免將餅乾烤焦..
G.在烤的過程中，我是每5分鐘一個單位，大約烤20分鐘不到，而且要隨時在烤箱旁邊注意餅乾的外觀是否有烤過頭
有溫度設定的烤箱，食譜是建議180度烤20分鐘..我覺得要看餅乾的大小與厚薄程度來調整時間
H.等到時間到了！將餅乾繼續放在烤箱讓他慢慢降溫..就可以取出來放到準備好的密封罐
如果家裡有乾燥劑，記得要拿一個放到罐子內，就可以保存更久不軟化喔！
結論：因為我沒有電子磅秤，所以在製作餅乾上是拿200CC的茶杯來當量杯
不過我發現，麵粉與蛋液的比例很重要，第一批我的蛋液比例比麵粉多，麵糰就比較濕..
可是烤出來的成果是酥鬆口感..餅乾輕輕扳一下就會斷..我個人喜歡這樣的口感
第二、三批的麵糰則是麵粉比例大於蛋液...所以烤出來的餅乾比較酥脆..
試吃的親朋好友都說，我的餅乾很紮實，甜度油度剛剛好，不會太硬也不會太鬆散
真的是謝謝各位給我這麼大的信心！我想...
只要抓對糖、油的比例，不會太油與太甜..口感就是依照自己的喜好來製作
就可以做出跟我做的一樣好吃的手工餅乾唷！
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